A confeitaria e a doçaria movimentam uma fatia importante do mercado da alimentação no Brasil. Segundo dados da Euromonitor International, o setor alcança um faturamento anual próximo a 12 bilhões de reais, impulsionado por dados do Ministério da Saúde que revelam que um em cada cinco brasileiros consome doces cinco ou mais vezes por semana. Seja para o consumo diário, para presentear ou para complementar a mesa de eventos, a procura por doces artesanais e de qualidade é constante. Para transformar esse potencial em oportunidade real de trabalho e renda, o Instituto Oswaldo Ribeiro de Mendonça (IORM), em parceria com o Senac e com o apoio do Grupo Colorado, realizou em seu núcleo de Guaíra o curso de Qualificação Profissional de Doceiro.
Com carga horária de 160 horas, as aulas aconteceram no período noturno, das 19h15 às 22h15, no período de 3 de março a 15 de julho de 2026. A formação esteve sob a condução da docente Juliana Lopes Filomeno Dias, que guiou os alunos por uma jornada que aliou técnica gastronômica, segurança alimentar e visão de negócios. O objetivo central foi formar profissionais competentes e focados em resultados, articulando conhecimentos práticos, atitudes empreendedoras e hábitos sustentáveis. As atividades pedagógicas estimularam o pensamento crítico, a tomada de decisões no ambiente de trabalho e a pesquisa contínua para o domínio técnico do fazer gastronômico.
O perfil do doceiro formado pelo curso abrange desde a escolha e controle de estoques até o preparo, a finalização, o envase e o armazenamento adequado de doces regionais brasileiros, sempre pautado pelas boas práticas para serviços de alimentação. O profissional sai preparado para atuar em casas de doces, padarias e empresas do setor alimentício, assim como para empreender de forma autônoma. Durante a formação, os estudantes desenvolveram competências essenciais para organizar o espaço de trabalho, manipular insumos com higiene rigorosa e comercializar suas produções com postura colaborativa.
O impacto dessa capacitação já se reflete na rotina dos participantes. A aluna Tais Mara Aparecida Macedo , por exemplo, descobriu sua paixão pela confeitaria enquanto trabalhava em uma padaria e, mesmo diante dos desafios, decidiu se qualificar. Antes mesmo de concluir o curso, ela já começou a produzir e vender seus próprios doces, conquistando renda e mais qualidade de vida.
Outras estudantes também destacaram o ganho de confiança e a didática acessível ao longo das aulas. Para Caroline de Oliveira Peres o curso superou as expectativas e trouxe a segurança necessária para aplicar a teoria na prática com cuidado e dedicação. Darlene da Silva de Souza Mesquita e Edvania as Silva Santos enfatizaram a clareza nas explicações da professora Juliana, que acompanhou de perto as dúvidas da turma e permitiu que as receitas fossem reproduzidas em casa com facilidade. Já a aluna Adriana dos Santos Porto expressou sua gratidão ao Senac, ao IORM e ao Grupo Colorado, reafirmando que o aprendizado acumulado nesta e em outras formações será a base para realizar o sonho de abrir o próprio negócio.
“Ao encerrar esse ciclo, o IORM celebra a entrega de certificados. Promovemos mais um curso que reafirma o nosso compromisso com a conquista da autonomia, da dignidade e de novos caminhos profissionais para a comunidade de Guaíra.”, destaca a Coordenadora do Conselho, Maria Inês Marcório Guedes Moreira de Carvalho.
